Ubicado en el número 11 de la calle Ponzano, Nolita Madrid se ha convertido en uno de los restaurantes más innovadores de la capital española. Este establecimiento, que toma su nombre del popular barrio neoyorquino «Nolita» (North of Little Italy), ofrece un ambiente informal y desenfadado, alejado de las típicas tapas y del postureo tan común en otros locales.
En su planta superior, los comensales pueden disfrutar de una barra donde los sabores sorprenden y los platos tienen personalidad propia. En la planta inferior, un reservado ofrece un ambiente más íntimo, ideal para compartir momentos culinarios únicos. Los fundadores, Ignacio del Barrio y Santiago Santivañez, quienes comenzaron su trayectoria en el Basque Culinary Center y continuaron en el restaurante Little Spain de José Andrés en Nueva York, han creado un concepto que mezcla cocina global con un toque innovador.
La oferta gastronómica incluye una selección de ostras Sorlut número 2 y un pincho que destaca por su gilda amontillada, elaborada con atún rojo de almadraba y un aliño que recuerda a la cocina japonesa. Además, el brioche de boquerón con cumberland de arándano y wasabi presenta una combinación de dulzura y picante que conquista a los paladares más atrevidos.
Entre los platos que destacan se encuentra la «Nolita»s Burger», considerada por muchos como la mejor hamburguesa de Madrid. Esta delicia está elaborada con carne de vaca madurada durante 120 días, queso gruyere, champagne y un relish de piparra, todo ello servido en un suave pan de pretzel de una panadería local. La hamburguesa se deshace en la boca y resalta por su intensidad y calidad de ingredientes.
La propuesta de Nolita Madrid se complementa con una cuidada selección de vinos, como el Oremus Mandolas, un blanco húngaro que destaca por su frescura y notas afrutadas. La carta de vinos incluye también pequeñas bodegas y producciones limitadas, lo que permite a los comensales explorar opciones alternativas y de calidad.
Desde platos que rinden homenaje a la cocina peruana, como el «Crudo de atún» con leche de tigre, hasta innovaciones como «Thai Disco Fries», la propuesta de Nolita desafía los límites de la cocina internacional, fusionando lo mejor de distintas tradiciones culinarias. En general, se trata de un lugar donde la diversión y la buena comida se entrelazan, y donde cada visita promete ser una experiencia gastronómica memorable.
