Las croquetas son un plato apreciado por muchos gracias a su versatilidad, permitiendo incorporar una amplia gama de ingredientes. En esta ocasión, presentamos una receta deliciosa de croquetas veganas que combina el sabor del calabacín con queso vegano.
Para preparar estas croquetas necesitarás los siguientes ingredientes: 150 gramos de calabacín, 75 gramos de queso vegano, 150 gramos de harina, 600 ml de leche de almendras, aceite de oliva virgen extra, pan rallado, sal, ajo en polvo y perejil.
El primer paso consiste en lavar y cortar el calabacín en dados. Luego, calienta una sartén con aceite de oliva y, cuando el calabacín empiece a ablandarse, añade la harina poco a poco. Cocina durante un par de minutos y comienza a agregar la leche de almendras manteniendo el fuego a temperatura baja. Es fundamental añadir la leche gradualmente mientras remueves bien para evitar la formación de grumos.
Cuando la mezcla adquiera una consistencia homogénea, incorpora el queso vegano previamente rallado para que se funda y se mezcle correctamente. Agrega sal al gusto. Después, retira la preparación del fuego y extiende la masa en un plato para que se enfríe. Una vez que esté templada, se recomienda refrigerarla durante un par de horas para que adquiera firmeza.
Cuando la masa esté lista, forma bolitas y reboza cada una en pan rallado mezclado con un poco de ajo en polvo y perejil. Para humedecerlas, puedes utilizar un poco de leche de almendras. Finalmente, fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Estas croquetas veganas son perfectas como aperitivo o plato principal, y son una excelente opción para quienes buscan alternativas sin productos de origen animal. ¡Disfruta de este delicioso manjar!
