Este lunes 4 de mayo, la Ciudad Financiera del Grupo Santander en Madrid acoge la final de la III edición del Campeonato de España de Bocatas, donde dos propuestas canarias aspiran a coronarse como las mejores del país. Tras una intensa fase de votación con más de 112.000 participantes, Cafetería Los Majuelos de Tenerife y Oh my Boc de Gran Canaria han logrado colarse entre los 15 finalistas, representando a las Islas Canarias frente a otros competidores de 12 comunidades autónomas.
La competencia ha reflejado la evolución del bocadillo hacia un formato gourmet que combina técnicas tradicionales con ingredientes locales. En San Cristóbal de La Laguna, Los Majuelos presenta «Origen», un bocadillo basado en un pollo en escabeche cocinado durante ocho horas, que consigue una jugosidad excepcional. Esta elaboración se acompaña con queso flor y un alioli de ajo asado que potencia los sabores propios del Archipiélago.
Por otro lado, desde Las Palmas de Gran Canaria, Oh my Boc apuesta por un contramuslo de pollo cocinado a baja temperatura para lograr una textura melosa. Este se equilibra con cebolla caramelizada, queso cheddar y un alioli casero exclusivo, ingredientes que han sido clave para su selección entre la élite nacional.
La valoración final estará en manos de un jurado compuesto por reconocidos chefs con Estrella Michelin, como Julián Mármol de Yugo The Bunker y Óscar Velasco de VelascoAbellá, junto a figuras emblemáticas de la gastronomía española como Sacha Hormaechea y Pipo Paniceres, gerente del Grupo Paraguas. Los jueces realizarán una cata a ciegas, valorando la calidad del pan, el equilibrio de sabores, la presentación y la originalidad de cada propuesta.
Además del premio al Mejor Bocata de España, el certamen entregará galardones al mejor sándwich, al bocata tradicional y reconocimientos específicos por comunidades autónomas. Este concurso se ha convertido en un impulso económico para el sector de la restauración, dinamizando tanto la oferta clásica como la de autor.
La presencia de Canarias en esta final nacional sitúa al Archipiélago como un referente en la gastronomía sobre pan a nivel estatal. Mañana se conocerá si el mejor bocadillo de España proviene de alguna de estas dos propuestas canarias, que han sabido combinar tradición, técnica y producto local para hacerse un hueco en la alta cocina de bocadillos.
