En París, la startup Meet My Mama está revolucionando el panorama culinario al convertir a cocineras caseras en chefs profesionales y emprendedoras. Esta innovadora empresa combina la alta cocina con una misión social significativa.
En un encuentro con la reportera de Euronews, Valérie Gauriat, las fundadoras compartieron su inspiradora trayectoria. «Esto son miniquiches de yuca y okra con salsa de curry y mango. Y aquí tenemos brochetas de pollo marinadas en mafé», explica Marie-Clarisse, mientras prepara una bandeja de exquisitos platillos en su cocina ubicada en la Cité Fertile, un moderno espacio en las afueras de París. «Aprendí técnicas culinarias francesas para realzar los ingredientes de mi país», añade, refiriéndose a su herencia del Congo.
Marie-Clarisse, quien llegó a Francia en los años 90 debido a un conflicto en Congo-Brazzaville, ahora dirige su propio negocio de catering llamado Maison Kolia. Otra de las chefs, Milena, elabora un sofisticado ceviche nikkei. Nacida en Francia de padres peruanos, dejó su carrera como auditora financiera para dedicarse a la cocina. «Quería dar a conocer la cocina peruana», comenta sobre su empresa de catering, Wankas.
Meet My Mama fue fundada hace casi ocho años por Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra y Youssef Oudahman. Su objetivo es claro: transformar el talento culinario no reconocido en negocios prósperos. «La idea surgió de nuestras propias experiencias», señala Oudahman. «Crecimos rodeados de mujeres con habilidades increíbles que no sabían que podían convertirlas en una carrera profesional». En el ámbito de la gastronomía, el 80-90% de los cargos directivos son ocupados por hombres, y la startup busca no solo dar espacio a estas mujeres, sino también colocarlas en posiciones destacadas.
La iniciativa incluye la Mama Academy, que capacita a las participantes en habilidades culinarias y fundamentos empresariales. «No solo nos enfocamos en la inclusión económica», aclara Ksibi. «Queremos que estas mujeres se conviertan en emprendedoras independientes y exitosas». Hasta la fecha, alrededor de 80 mujeres han lanzado sus propios negocios de catering a través de la plataforma.
«Empoderamos a las chefs, y ellas transmiten ese poder a sus familias y comunidades, lo que genera un impacto indirecto considerable», afirma Amamra. La fórmula ha sido eficaz, con más de 600 eventos anuales que abastecen a grandes empresas y reuniones internacionales. Además, Meet My Mama se encuentra en proceso de expansión a nivel internacional.
Para Loubna Ksibi, el modelo de negocio es cíclico: «Cuanto más negocio generamos, mayor es el impacto. Y cuanto mayor es el impacto, más negocio conseguimos», reflexiona. «Ahora somos uno de los principales proveedores de catering en París. No sé hasta dónde llegaremos, pero hemos logrado cosas maravillosas juntas y continuaremos en esta trayectoria».
