Preparar cebolla puede convertirse en una experiencia incómoda para muchas personas, ya que el simple acto de cortarla suele provocar lágrimas involuntarias. La bióloga Carolina, conocida en TikTok como @unacordobessa, ha compartido valiosos consejos para aliviar este problema común en la cocina.
Según explica la experta, el lagrimeo se produce debido a la interacción de dos sustancias presentes en las células de la cebolla: compuestos de azufre y enzimas. Cuando se corta la cebolla, se rompen las células y se descompone la barrera que mantiene separadas a estas sustancias, generando gases irritantes que provocan el llanto.
Carolina propone dos soluciones efectivas para minimizar esta reacción. La primera consiste en refrigerar la cebolla durante 30 minutos antes de cortarla. Este método disminuye la actividad de las enzimas, evitando que reaccionen con los compuestos de azufre, lo que ayuda a reducir el llanto.
La segunda recomendación es utilizar un cuchillo bien afilado. Un corte limpio significa que menos células se rompen, lo que permite que las sustancias se mantengan separadas durante el proceso de corte. Al aplicar estos trucos, incluso combinando ambos, la experiencia de cortar cebolla se vuelve mucho más llevadera, permitiendo disfrutar de la preparación de deliciosos platos sin la molestia de las lágrimas.
