La tarta de queso elaborada en Casa Barqueiro, un restaurante de Negreira en la provincia de A Coruña, ha sido reconocida como una de las mejores de España por la Guía Michelin. Este postre, que se ha convertido en un clásico durante más de dos décadas, destaca por su calidad y sabor excepcionales.
Elaborada con ingredientes de primera, la receta incluye queso de calidad, huevos, azúcar, nata y un toque de harina, todo ello sin base de galleta ni coberturas que puedan distraer de su auténtico sabor. Según la Guía Michelin, la tarta es «ejecutada con maestría» por Mari Carmen Carril, chef del establecimiento, y se ha convertido en el postre estrella de la carta.
La tarta de queso de Casa Barqueiro se caracteriza por su textura cremosa en el interior y una superficie caramelizada, resultado de una precisa técnica de horneado. Este reconocimiento coloca a Casa Barqueiro en el top 6 de las mejores tartas de queso del país, siendo el único representante de Galicia y uno de los tres mejores en el norte de España.
Además, el restaurante ha desarrollado una versión de la tarta para personas con intolerancia a la lactosa, manteniendo siempre la esencia de la receta original. El postre se puede disfrutar en el local o pedir para llevar, con un precio de 5,90 euros.
Las reseñas de los clientes refuerzan la calidad de la tarta, destacando frases como «una tarta de queso que sale muy por arriba de todas las que he probado» y «no te puedes ir sin probarla». Junto a Casa Barqueiro, otros restaurantes que figuran en el ranking nacional son Ama en Tolosa, Fismuler en Madrid, La Revelía en Amorebieta-Etxano y La Trébede en Pobladura del Valle.
Sin duda, la tarta de queso de Casa Barqueiro se ha establecido como un referente en la repostería gallega, consolidando su posición en la prestigiosa guía francesa.
