La ciudad de Toledo acogerá entre el 24 y el 27 de septiembre la primera edición de la feria gastronómica Sabor Toledo, un evento que promete convertirse en un referente regional. La feria se desarrollará en el renovado parque de la Vega y contará con la participación de más de cien casetas, distribuidas en cuatro zonas que representan las distintas comarcas de la provincia: Toledo y sus Montes, Talavera, La Mancha y La Sagra/Torrijos.
Durante los cuatro días, se ofrecerán dieciséis demostraciones culinarias o showcooking, con capacidad para reunir a más de 300 asistentes cada jornada. Además, la feria incluirá espacios para degustar tapas, talleres para niños, zonas de descanso y actuaciones musicales, toda una apuesta por dinamizar el turismo gastronómico y cultural de la provincia.
La presidenta de la Diputación de Toledo, Concepción Cedillo, destacó en la presentación que tuvo lugar esta mañana en el patio interior de la institución, que Sabor Toledo nace con la intención de consolidarse en el calendario anual y contribuir a la reactivación del sector hostelero local. Cedillo subrayó que esta iniciativa no solo realza los productos y recetas tradicionales de la región sino que también busca combatir la despoblación de los municipios más pequeños, al fomentar el empleo y fijar población a través del impulso a los productores locales.
La feria reservará las primeras dos mañanas para la visita de escolares de toda la provincia, buscando conectar a las nuevas generaciones con la riqueza gastronómica de su entorno. Además, se prevé que Sabor Toledo se complemente con otros eventos y pequeñas ferias en distintos municipios, en colaboración con los ayuntamientos de la región.
Por su parte, el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez, calificó la feria como un evento de gran relevancia que llega para quedarse. Resaltó la importancia del sector gastronómico, no solo como generador de empleo sino también como un patrimonio cultural que debería aspirar a reconocimiento internacional. Velázquez resaltó el parque de la Vega como el lugar ideal para albergar esta feria, especialmente tras su reciente remodelación financiada mayoritariamente con fondos europeos.
El cocinero toledano Iván Cerdeño, presente en la presentación, valoró la oportunidad que supone esta feria para potenciar la cocina local. Señaló que actualmente se están desarrollando proyectos innovadores en municipios pequeños, lo que representa una forma distinta de entender la gastronomía en cada rincón de la provincia. Su restaurante en el Cigarral del Ángel Custodio combina las tradiciones populares con propuestas más sofisticadas, reflejando esa mezcla entre lo tradicional y lo moderno.
La colaboración entre la Diputación de Toledo, el Ayuntamiento, Fedeto, la Asociación de Hostelería y la Cámara de Comercio ha sido clave para poner en marcha esta feria, que aspira a convertirse en un punto de encuentro anual para los amantes de la gastronomía y un motor para la economía local.
