Eneko Fernández, chef y ganador de la undécima edición de MasterChef, ha mostrado cómo preparar unos macarrones con tomate que recuperan la esencia de la receta tradicional de nuestras abuelas, añadiendo además su toque particular. Este plato, muy arraigado en la gastronomía española, es famoso por su sencillez y por ser uno de los favoritos de muchas familias en España.
En un vídeo difundido en Instagram, Fernández destaca que el secreto para lograr el mejor sabor radica en tres elementos fundamentales: amor, paciencia y dedicación. Su versión incluye la incorporación de una bechamel cremosa y un gratinado con queso emmental, que aportan una textura y sabor únicos al plato clásico.
El chef enfatiza la importancia de elegir ingredientes de calidad. Por ejemplo, recomienda usar chorizo ibérico para conseguir un sabor más profundo y un tomate frito elaborado con esmero. La preparación de la bechamel es sencilla pero precisa: fundir mantequilla, añadir harina y mezclar hasta que la mezcla tome un tono dorado antes de incorporar la leche junto con sal, pimienta negra y nuez moscada, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Receta detallada de los macarrones con tomate gratinados
El proceso comienza pelando la butifarra, que se saltea en aceite de oliva para conseguir una textura jugosa. Luego se añaden ajo y cebolla picados finamente, junto con tacos de chorizo sin piel, y se mezcla todo en la sartén con el tomate frito. Los macarrones se cuecen por separado y, una vez listos, se integran con la salsa.
Después se prepara la bechamel siguiendo el método indicado y se coloca todo en una bandeja para horno. La mezcla se cubre con la salsa y se espolvorea con queso emmental antes de gratinar a 200 grados centígrados hasta que el queso quede dorado y crujiente.
Beneficios y curiosidades del tomate en la dieta
El tomate, ingrediente estrella de esta receta, es mucho más que un simple acompañante. Se estima que existen hasta 20.000 variedades en todo el mundo. Además de su sabor, posee múltiples beneficios para la salud gracias a su contenido en licopeno, un antioxidante responsable de su característico color rojo.
Este compuesto ha sido relacionado con la reducción del colesterol LDL, conocido como colesterol «malo». Además, el tomate contiene potasio, que le confiere propiedades diuréticas y depurativas, útiles especialmente durante la menstruación para aliviar molestias típicas.
Según datos de la Fundación Española de Nutrición, cada 100 gramos de tomate aportan energía baja en calorías, proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales esenciales como calcio, hierro y potasio, además de estar compuestos mayoritariamente por agua.
