El Mesón do Campo, situado en Vilalba, se ha consolidado como un punto de referencia en la gastronomía de Lugo gracias a su propuesta culinaria basada en productos de temporada y proximidad, acompañada de una bodega que recoge vinos con carácter propio. Este restaurante, reconocido por la guía Michelin, es un claro ejemplo de cómo la cocina tradicional puede fusionarse con la innovación para lograr la excelencia.
Los propietarios, Elísabet Castro y Manuel Fernández, combinan su pasión por el vino con la gastronomía local. Elísabet, galardonada como la mejor sumiller de Galicia, ha diseñado una bodega que incluye referencias de varios continentes, aunque el foco principal está en descubrir y promover vinos gallegos que reflejen su terroir, aportando así una identidad única al maridaje.
El menú degustación de siete platos, que varía diariamente según la llegada de hortalizas, pescados y carnes, resume a la perfección la filosofía del Mesón. La comida comienza con una terrina de caballa y encurtidos acompañada de una ensalada fresca de verduras y hierbas, seguida por un trío de ostras gallegas preparadas de forma tradicional y creativa. Cada uno de estos entrantes se marida con un vino rosado griego, Keropatis, procedente de viñedos de altura, que sorprende por su personalidad.
El protagonismo de las verduras continúa con guisantes lágrima gallegos, que explotan al masticar y se acompañan con un toque de brasa y una demi-glace de jamón, combinando distintas texturas como gelée de vaina y emulsión. Para estos platos se elige un albariño espumoso Eira Vedra, con un paso por barrica de Jerez que le aporta un aroma singular.
Entre las exquisiteces de la casa destaca la coca de alcachofa sobre garbanzo gallego, seguida por la salchicha de pescado a la brasa con salsa de cebolla, uno de los clásicos del local. Los vinos tintos de las Rías Baixas que acompañan a estos platos reciben elogios por su excepcional calidad.
Como cierre, el rosbif de vaca gallega cortado en láminas se convierte en una experiencia gastronómica única, servido junto a una manzanilla de Jerez que rompe con lo convencional en el maridaje de carnes con vinos blancos con cuerpo, una tendencia que el Mesón do Campo lleva al límite con gran acierto.
El restaurante también ofrece un menú especial de capón durante los meses de diciembre a febrero, en el que se aprovechan todas las partes del ave en elaboraciones como consomé, callos con mollejas, paté y croquetas, manteniendo la esencia tradicional heredada de Teresa Vázquez, fundadora del Mesón en 1979.
Además, la temporada otoñal ofrece platos con caza, setas y trufas, productos muy valorados que refuerzan la propuesta de calidad y autenticidad del Mesón do Campo. Otro evento destacado son las jornadas de la lamprea, que atraen a numerosos comensales cada año.
La dirección del Mesón do Campo se encuentra en Praza de San Xoán, 10, en Vilalba, y su teléfono de contacto es 982 51 02 09. El precio medio del menú degustación es de 92 euros por persona, con opciones de maridaje que van desde tres copas por 21 euros hasta un maridaje premium con cinco copas por 49 euros. Su cocina se define como moderna y de proximidad, siempre buscando sorprender y satisfacer a los paladares más exigentes.
