El experto sumiller Davide Dall»Amico, del restaurante Mina en Bilbao, ha sido proclamado como el ganador del 26º Campeonato de Sumilleres de Euskadi, que tuvo lugar este lunes en el GOe- Gastronomy Open Ecosystem de Donostia. Este evento ha reunido a destacados profesionales del sector y se ha consolidado como uno de los encuentros más relevantes para la sumillería vasca.
Según han informado los organizadores, el segundo puesto fue para Jorge Rodríguez Conde, del restaurante Erre de Roca, quien hasta ahora ostentaba el título, mientras que Kristell Monot, del restaurante Mugaritz, completó la clasificación de los finalistas.
La ceremonia de entrega de premios contó con la presencia de Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno vasco, quien destacó la importancia de la sumillería en la promoción de los vinos de Euskadi. «Este campeonato es fundamental para poner en valor los vinos de Euskadi. A veces nos cuesta reconocer la calidad de lo que tenemos cerca, y encuentros como este nos recuerdan que contamos con profesionales y productos de enorme nivel», manifestó Barredo.
La consejera añadió que «la labor de los y las sumilleres es clave para transmitir la identidad de nuestros vinos y acercarlos al público. Son embajadores excepcionales de un patrimonio enológico que merece ser conocido, apreciado y defendido».
Las actividades del campeonato comenzaron por la mañana con pruebas técnicas a puerta cerrada, donde los participantes realizaron un examen teórico y una cata escrita para evaluar sus conocimientos sobre viticultura, regiones vinícolas, análisis sensorial y cultura del vino. Los cuatro finalistas accedieron a la gran final abierta al público, donde demostraron sus habilidades en cata oral, servicio, maridaje, detección de errores en carta y conocimientos generales del mundo del vino. También debieron superar una prueba de idiomas, defendiendo sus análisis en inglés o francés.
Más allá de la satisfacción por convertirse en el mejor sumiller, Dall»Amico logró también resarcirse del resultado de la edición anterior del campeonato, que se celebró en Vitoria, donde Jorge Rodríguez fue el ganador y el sumiller del Mina quedó en segundo lugar. En esa ocasión, participaron veinte aspirantes de las tres asociaciones de la comunidad autónoma, quienes se midieron en un certamen donde el conocimiento, la técnica y la templanza fueron fundamentales.
