La «startup» argentina Quimya ha sido reconocida en Buenos Aires por su yogur sin lactosa a base de coco, en el marco del concurso internacional de emprendedores en tecnología alimentaria «On the Road», organizado por el Gastronomy Open Ecosystem (GOE), parte del Basque Culinary Center (BCC).
El evento se celebró en el auditorio de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), donde Quimya fue seleccionada entre otras cuatro iniciativas argentinas, compitiendo por la quinta edición de este concurso que ha tenido sedes en Tokio, Londres y Boston desde diciembre pasado.
Como representante argentina, Quimya tendrá la oportunidad de participar en la fase final del concurso, donde la empresa ganadora obtendrá una residencia en la incubadora de empresas emergentes del BCC en San Sebastián, lo que le permitirá continuar su desarrollo y explorar nuevas oportunidades de crecimiento y diversificación de productos.
Agustina Casco, líder de Quimya, comentó a EFE que su producto ofrece la ventaja de ser un yogur libre de lácteos, manteniendo el sabor del yogur convencional. «Lo consumen muchas personas que hoy en día tienen intolerancia o alergia a la proteína de leche de vaca», afirmó.
El jurado, compuesto por expertos como la científica argentina Mariana Koppmann, eligió a Quimya por su equilibrio en aspectos como innovación, mercado, propuesta de valor y equipo humano. En este sentido, Irati Lekue, responsable de emprendimiento en GOE, destacó la importancia de que las pequeñas empresas competidoras estén abordando necesidades reales en el sector gastronómico, generando un impacto positivo en la cadena de valor.
Tras recibir el reconocimiento, Augusto Bircher, ingeniero agrimensor y socio de Casco, expresó que ganar esta instancia es una gran oportunidad para que Quimya se dé a conocer en otros mercados internacionales. Casco, por su parte, subrayó la misión de su emprendimiento, que lleva diez años en el mercado: «Siempre tuvimos la convicción y la certeza de que queríamos ir por todo para llevar el producto adonde tiene que estar porque sabemos que lo están esperando muchas personas».
El evento también incluyó una mesa redonda con especialistas que discutieron las perspectivas de la innovación gastronómica en la capital argentina. Begoña Rodríguez, directora de GOE, aseguró que el objetivo es fomentar la innovación mediante el acercamiento entre investigadores, inversores y emprendedores.
Con esta edición, «On the Road» se acerca a la definición de su quinta edición, que culminará con una ceremonia de premiación el próximo 29 de mayo en la sede central del BCC en San Sebastián, Guipúzcoa.
