El suplemento Yantar, referente en la gastronomía asturiana, ha publicado un ranking donde destaca los mejores lugares para degustar frixuelos en Asturias. Este tradicional dulce, que parece estar perdiendo popularidad en la hostelería, merece ser recuperado en los menús de los restaurantes.
Los frixuelos, que se elaboran al instante con ingredientes como huevo, leche y harina de trigo, son un deleite por su textura esponjosa. Aunque algunos establecimientos optan por rellenarlos y enmascarar su sabor, un buen frixuelo se disfruta en su forma más pura, sin acompañamientos innecesarios.
Los miembros de «la gran afición» se preguntan por qué la mayoría de los restaurantes prefieren ofrecer postres como torrijas y tartas de queso en lugar de centrarse en los frixuelos. Es en el periodo del Antroxu cuando suelen prepararse, y muchos coinciden en que son irresistibles. Este dulce se hace con un toque de anís, que le otorga un carácter especial, y se presenta frecuentemente flambeado, lo que añade complejidad a su aroma.
Entre los lugares destacados en el ranking, se menciona que algunos restaurantes siempre incluyen los frixuelos en su carta, ofreciendo versiones tanto clásicas como innovadoras. En algunos locales, se pueden encontrar frituras de frixuelos que se preparan en Carnaval y son descritos como «estratosféricos».
Otros comentarios destacan la calidad de las tartas de frixuelos, que son consideradas excepcionales y dignas de ser enmarcadas. La variedad de preparaciones y el respeto por la tradición son aspectos que los comensales valoran enormemente al elegir dónde disfrutar de este dulce.
En conclusión, los frixuelos son un símbolo de la gastronomía asturiana que merece ser redescubierto. Con su sencillez y sabor, deberían ocupar un lugar más destacado en los menús de los restaurantes de la región.
