Del 8 al 10 de mayo, A Estrada será escenario de unas jornadas gastronómicas dedicadas al salmón, en las que quince establecimientos del municipio presentarán propuestas culinarias basadas en este producto. Estas jornadas de tapeo, además, marcarán el inicio de la venta anticipada de tíckets para la degustación popular que tendrá lugar el 17 de mayo durante la LII Festa do Salmón.
Durante esos tres días, las tapas con salmón se ofrecerán a un precio único de tres euros en una quincena de locales, que estarán señalizados para facilitar la identificación de las tapas y la información sobre alérgenos. La organización ha establecido horarios mínimos para cada jornada: viernes 8 de mayo de 20:00 a 22:00 horas; sábado 9, en dos franjas, de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 horas; y domingo 10, de 13:00 a 15:00 horas, aunque cada establecimiento podrá ampliar estos horarios según su criterio.
Los participantes en estas jornadas podrán obtener una papeleta por cada tapa consumida, con la que entrarán en el sorteo de dos vales de compra, uno de 300 euros y otro de 150 euros. Los boletos deben depositarse en los puntos habilitados, y el sorteo se realizará el 14 de mayo.
Cada local ha diseñado una tapa exclusiva con el salmón como protagonista, mostrando la diversidad gastronómica local. Entre las propuestas destacan la tosta de dos salmónes de Andalucía, el Mel de dragón de Eureka, el arroz fusión de Enredo o el Inferno no mar de Inferno. Otros ejemplos son el salpicón de salmón y gambas de Malo Será, la combinación con arroz negro y cogomelos de Os Peares, el frito con mayonesa de kimchi de O Lar o el Salmon Deep Fried Sandwich de Argentinos Burguer.
También forman parte de esta iniciativa Oasis, O Candil de Silvia, Cepa e Viño Gastrobar, Samaná con un nigiri marinado, A Lacena de Chucha, As 3 Portiñas y Velis Nolis, que completan la oferta con elaboraciones que reflejan distintas técnicas y sabores en torno al salmón sin salir del municipio.
La apertura de estas jornadas coincide con la puesta en marcha de la venta anticipada de tíckets para la degustación popular de la Festa do Salmón, en la que participarán 18 establecimientos en la Praza da Constitución. Cada ración tendrá un coste de cuatro euros, y se recomienda adquirir los tíckets con antelación para evitar aglomeraciones y facilitar la organización. Se pondrán a la venta 3.000 tíckets anticipados, con una previsión de servir alrededor de 5.500 raciones durante la degustación del 17 de mayo.
La Festa do Salmón, que alcanza su 52ª edición, se ha consolidado como el evento gastronómico más relevante del calendario local, rindiendo homenaje al salmón del río Ulla. La celebración incluirá actividades culturales y musicales que acompañarán la degustación, que se desarrollará a partir de las 13:00 horas frente al ayuntamiento, coincidiendo con el Día das Letras Galegas.
Estas jornadas de tapeo previas no solo anticipan los sabores que se podrán disfrutar en la Festa, sino que también refuerzan la implicación de la hostelería local en una fiesta que cada año crece en participación y afluencia, combinando tradición y dinamismo en A Estrada.
