En España, la mayoría de las campañas sobre salud cardiovascular insisten en reducir grasas, azúcares y productos ultraprocesados. Sin embargo, un estudio publicado en Nature Medicine revela que el problema no solo está en lo que debemos eliminar, sino también en lo que falta en nuestra dieta. Tres errores alimenticios concretos son responsables del 60% de las muertes por cardiopatía isquémica en el país.
El impacto del exceso de sal en la salud cardiovascular
España lidera en Europa el consumo excesivo de sodio, un factor que provoca más de siete muertes cardiovasculares por cada 100.000 habitantes, según datos internacionales. El consumo medio de sal en el país supera el doble de la cantidad recomendada por la OMS. Buena parte de este sodio oculto proviene del pan, embutidos y conservas, alimentos habituales en la dieta española. Este exceso eleva la presión arterial de manera crónica, deteriorando las arterias y acelerando la aterosclerosis, un proceso silencioso que puede desembocar en un evento cardiovascular grave sin síntomas previos.
La ausencia de frutos secos y cereales integrales agrava el riesgo
La baja ingesta de frutos secos es el factor dietético más letal de los tres, causando casi diez muertes por cada 100.000 personas. A pesar de la facilidad y el bajo coste para acceder a nueces, almendras y avellanas en España, su consumo está muy por debajo de las recomendaciones internacionales. Estos alimentos aportan grasas poliinsaturadas, magnesio y arginina, nutrientes que ayudan a reducir la inflamación arterial y mejorar el colesterol LDL. La Fundación Española del Corazón señala que consumir un puñado diario puede disminuir significativamente el riesgo de infarto.
Por otro lado, la escasa incorporación de cereales integrales representa el mayor factor de riesgo en Europa. En España, el pan blanco, la pasta y el arroz refinados predominan en la dieta diaria, desplazando a opciones más saludables como la avena, el centeno o el arroz integral. Estos granos enteros conservan fibra soluble y antioxidantes esenciales para regular el colesterol, estabilizar el azúcar en sangre y reducir la inflamación crónica. Aunque la mayoría conoce los beneficios de los integrales, siguen siendo minoría en la cesta de la compra.
La inflamación crónica como nexo entre los errores alimenticios y el infarto
Estos tres errores alimenticios no actúan de forma aislada, sino que se potencian a través de la inflamación crónica de bajo grado. La exposición continua a un exceso de sodio, la falta de grasas cardioprotectoras de los frutos secos y la carencia de fibra de los cereales integrales genera un estado inflamatorio persistente. Esta inflamación sostenida es el terreno ideal para el desarrollo de infartos y accidentes cerebrovasculares en España y en el mundo occidental.
El cardiólogo José Abellán resume la gravedad del problema: en 2023, una dieta inadecuada provocó más de cuatro millones de muertes por cardiopatía isquémica a nivel global, y estos tres errores son sus principales causantes.
Soluciones sencillas para mejorar la salud cardiovascular en España
La buena noticia es que estos errores son fáciles de corregir sin necesidad de fármacos ni dietas extremas. Los investigadores de Nature Medicine estiman que mejorar la calidad de la alimentación a nivel poblacional en España podría evitar decenas de miles de muertes prematuras por infarto en los próximos años. El consejo de los expertos es claro: incorporar un puñado de frutos secos al desayuno, sustituir el pan blanco por integral y reducir la sal añadida en las comidas. Tres cambios accesibles que, si se aplican de forma constante, pueden transformar las estadísticas cardiovasculares en un país donde el infarto sigue siendo la principal causa de muerte.
