En el corazón de Aracena, un pueblo que parece detenido en el tiempo, el restaurante Casas se ha convertido en un referente para los amantes del jamón ibérico y la cocina serrana. Su patrón, Manolo, con más de ochenta años, es una figura emblemática que, con destreza y pasión, corta el jamón a cuchillo frente a sus clientes, ofreciendo lonchas generosas que evocan la tradición de tiempos pasados.
La región que rodea Aracena, desde Jabugo hasta Fuenteheridos y Cortelazor, es un auténtico paraíso gastronómico donde la riqueza natural se refleja en sus productos: desde chacinas hasta setas y frutas de la sierra. Cada pueblo conserva su sabor y sus costumbres, con tascas llenas de historia y una vida rural que, aunque limita las tentaciones modernas y la cobertura telefónica, ofrece momentos únicos para disfrutar de una cerveza con tapa y conversación.
El secreto de la longevidad de Manolo y su cuadrilla, algunos con más de cien años, parece estar en la constancia de consumir jamón ibérico diariamente. Según explica su mujer, Loli, la clave está en la grasa curada del cerdo, considerada una medicina natural que ha acompañado a generaciones en esta zona serrana. Manolo mismo no renuncia a un plato de jamón cada día, sin importar el clima.
El restaurante Casas ha sido reconocido por medios internacionales como The Guardian, que lo destacó como el mejor lugar del mundo para degustar jamón ibérico. Este prestigio se debe a la calidad excepcional de sus productos, procedentes de las dehesas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Además del jamón, en la carta se pueden encontrar especialidades tradicionales preparadas por Emilio, el jefe de cocina con más de cuarenta años en el restaurante.
Entre sus platos destacan los revueltos, tortillas, setas salteadas, carnes ibéricas como solomillo, presa o secreto, y guisos típicos como el rabo de cerdo o la perdiz. Los postres, abundantes y caseros, incluyen natillas con costra, arroz con leche tostado y tocino de cielo, que completan una experiencia culinaria que invita a volver.
El restaurante Casas se ubica en Pozo de la Nieve 39-41, en Aracena (Huelva). Para reservas, el teléfono es 959128044 y su web es restaurantecasas.es. Los precios reflejan la calidad de sus productos: el jamón ibérico 100% cuesta 39 euros, mientras que otros platos como gurumelos o el San Jacobo especial se sitúan en torno a 20 y 25 euros respectivamente.
Esta propuesta gastronómica no solo es un homenaje a la tradición, sino también un testimonio vivo de cómo la dieta y el entorno pueden influir en una vida larga y saludable, reflejada en la figura incansable de Manolo y sus compañeros.
