Doce jóvenes con discapacidad auditiva, de entre 16 y 20 años, participaron recientemente en Bilbao en un taller de cocina adaptado a sus necesidades, organizado por Bisubi Fundazioa y la Asociación Gregorio Ybarra. La iniciativa combinó apoyos visuales e intérpretes de lengua de signos para facilitar el aprendizaje y la inclusión en un entorno profesional.
Durante la tarde, los participantes aprendieron a preparar diferentes platos bajo la guía de cocineros vizcaínos. El taller incluyó desde la limpieza de anchoas para un tartar de tomate sobre pan tostado, hasta la elaboración de una crema de boletus con yema ecológica y un flan con helado de vainilla como postre. Tras la preparación, los jóvenes sirvieron una merienda-cena a sus familiares y colaboradores, poniendo en práctica lo aprendido.
Ekaitz Apraiz, presidente del consejo asesor de Bisubi y uno de los cocineros, explicó que el objetivo era ofrecer una experiencia divertida pero también educativa, que acercara a los jóvenes al mundo de la cocina y les proporcionara herramientas útiles para su día a día. «Queríamos que aprendieran y luego compartieran lo que habían cocinado con sus familias», señaló.
Adaptación y apoyos para la comunicación
Este proyecto no surge de la nada, ya que ambas entidades mantienen una colaboración sólida en diversas actividades solidarias. Uno de los principales desafíos fue adaptar la dinámica habitual de una cocina profesional a jóvenes con diferentes grados de sordera y niveles de comprensión oral y lectoescritura. Para ello, se apostó por explicaciones visuales, demostraciones prácticas y la presencia constante de intérpretes y mediadoras comunicativas.
El uso de dibujos, fichas técnicas y apoyos visuales fue fundamental para facilitar el aprendizaje. Maider Cascón, psicopedagoga y responsable del proyecto en Gregorio Ybarra, destacó la importancia de adaptar los contenidos a cada participante, especialmente para aquellos con un nivel limitado de lenguaje oral. La mediadora comunicativa utilizó fotografías y lectura fácil para que todos pudieran seguir las indicaciones.
Conexión con la cocina local y autonomía
El taller forma parte del programa «En marcha hacia una vida plena», que busca desarrollar competencias sociales y de autonomía en jóvenes sordos. Además, cerró el proyecto intergeneracional «Entre fogones», que se realizó en las cocinas del Mercado de la Ribera junto a personas mayores.
Varios participantes ya mostraban interés por la cocina. Yerai, de 17 años, estudiante de FP de Cocina y usuario de audiófono, quiso aprender nuevas técnicas y perfeccionar el manejo del cuchillo. Ibai Prieto, de 16 años y alumno de pastelería, se encargó del postre y esperaba incorporar recetas diferentes. Por su parte, Iraia y Janira, de 17 y 18 años, buscaban aprender platos sencillos para su futuro.
Para Ekaitz Apraiz, la iniciativa también pretendía que los jóvenes ganaran confianza para desenvolverse con autonomía en un entorno organizado. El menú, basado en productos locales y de temporada, se diseñó para ser asequible y realista, alejándose de las modas efímeras de redes sociales. «Queremos acercarles a una cocina auténtica, vinculada a nuestro mar, huertas y bosques», concluyó.
Entre los invitados estuvo Almudena Gandarias, ganadora de «MasterChef Abuelos», quien pudo comprobar en primera persona la energía y entusiasmo de estos jóvenes cocineros en formación.
