Las ‘dietas relámpago’ y la eliminación de grupos de alimentos son cada vez más comunes, impulsadas por la desinformación y la presión social para alcanzar ideales de cuerpo atlético. Sin embargo, estas prácticas pueden tener graves consecuencias para la salud si no se cuenta con el asesoramiento adecuado. Un cambio en la alimentación debe ser responsable y diseñado por un profesional, quien adapta el plan individualmente y monitorea el proceso, priorizando la seguridad y el bienestar. Según Patricia L. Vilca Salazar, dietista-nutricionista y miembro de la Sociedad Española de Obesidad (SEEDO), “cada persona tiene un entorno condicionado por horarios, prisas, estados de ánimo, estrés, precios, familia, antojos. Empezar una dieta por moda, consejo de amigos, familia, vecino o del famoso o influencer de turno, por tu cuenta, no es inofensivo”. Los riesgos a los que nos enfrentamos son serios. Uno de los más habituales es el efecto yo-yo, que se traduce en aumento de masa grasa y pérdida de músculo, lo que altera el metabolismo y la salud mental, causando frustración, ansiedad y cambios de humor.
Vilca también advierte que, al no conocer el estado actual de salud, pueden existir carencias nutricionales. Si se suma una dieta mal planificada, esto puede llevar a desequilibrios de micronutrientes importantes como hierro, calcio, magnesio y vitaminas. Alma Palau, dietista-nutricionista y gerente del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN), coincide en que “dietas como la sin gluten, la FODMAP, muy bajas en hidratos, paleo, o incluso veganas y vegetarianas no son problemáticas en sí mismas, pero sí cuando se realizan sin supervisión. En estos casos, pueden aparecer déficits de fibra, hierro, calcio, vitamina B12 y ácidos grasos esenciales”.
Los riesgos de las dietas populares
Las dietas muy bajas en calorías, los ayunos prolongados, las dietas detox y las cetogénicas mal planificadas pueden provocar déficits de sodio y potasio, manifestándose a través de calambres, debilidad, mareos o incluso alteraciones del ritmo cardíaco. Palau enfatiza que “cuanto más restrictiva es la dieta y más tiempo se mantiene, mayor es el riesgo”. El hecho de que ciertos planes de alimentación sean populares no significa que sean saludables o adecuados para todos.
“Una dieta con un aporte calórico muy bajo puede parecer efectiva a corto plazo, pero a menudo provoca deficiencias de nutrientes esenciales y trastornos del comportamiento alimentario”, señala Vilca. Según datos del Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), la ingesta calórica media de un adulto sano sedentario oscila entre 1,700 y 2,300 kcal. Las dietas que aportan menos de 1,500 kcal en hombres se consideran bajas en calorías y solo deben realizarse bajo supervisión médica. Palau añade que “bajar en exceso la ingesta energética sin control aumenta el riesgo para la salud”.
Las dietas que eliminan completamente los hidratos de carbono pueden llevar al cuerpo a un estado de cetosis, lo que puede resultar en mareos y mal aliento. “La cetosis nutricional puede ser una respuesta adecuada en personas sanas, pero hacerlo sin supervisión puede traer consecuencias como déficits nutricionales y alteraciones digestivas”, advierte Vilca. Por lo tanto, cualquier dieta que implique un cambio drástico debe ser cuidadosamente planificada.
En cuanto a las dietas altas en proteínas, aunque no han demostrado causar daño renal o hepático a corto plazo en personas sanas, sí pueden aumentar la carga de trabajo del riñón y el riesgo de cálculos. Palau señala que “en personas sanas, el daño puede ser reversible si es puntual, pero prolongarlo aumenta el riesgo de complicaciones renales y cardiovasculares”.
Ayunos y dietas unilaterales
Los ayunos prolongados han ganado popularidad, pero pueden incrementar el riesgo de problemas de salud. Un estudio presentado en la American Heart Association concluyó que quienes seguían ventanas de alimentación de 8 horas tenían un riesgo más alto de mortalidad cardiovascular. “Este patrón puede ser una herramienta válida, pero no exenta de riesgos sin la debida planificación”, enfatiza Vilca.
Por último, dietas que consisten únicamente en frutas y verduras pueden provocar carencias graves de nutrientes. “Una dieta exclusivamente basada en frutas y verduras puede generar déficits de proteínas, vitamina B12, hierro y grasas esenciales”, afirma Palau. A la luz de estos riesgos, consultar a un profesional de la salud siempre es recomendable antes de adoptar cualquier dieta.
“Es necesario un seguimiento a largo plazo, ya que el sobrepeso y la obesidad son enfermedades crónicas”, concluye Vilca. La evidencia científica muestra que el acompañamiento profesional mejora la pérdida de peso y aumenta la probabilidad de mantenerla en el tiempo. La próxima vez que consideres un cambio en tu alimentación, recuerda que un enfoque profesional y personalizado es la clave para el éxito y la salud a largo plazo.
