Este 16 de enero se conmemora el Día Internacional de la Croqueta, un plato que ha alcanzado la categoría de símbolo en la gastronomía española. Con una diversidad de sabores que incluye jamón, pollo, queso y más, las croquetas han evolucionado desde su origen hasta convertirse en un elemento imprescindible en los bares y hogares de España.
La historia detrás de la croqueta
El origen de la croqueta se remonta a Francia, donde nació como una receta de aprovechamiento en los siglos XVII y XVIII. La palabra «croquette» proviene del verbo francés croquer, que significa crujir, y su popularización se atribuye al chef François Massialot, quien en 1691 describió una preparación similar que incluía carne picada, trufa y bechamel, rebozada y frita.
La croqueta llegó a España en el siglo XIX, especialmente a través de la influencia de la cocina cortesana y burguesa. En nuestro país, este plato se perfeccionó, dando lugar a la famosa bechamel cremosa y a la popularización de las croquetas como una opción de aprovechamiento con ingredientes como jamón, pollo, cocido o pescado. A pesar de su origen francés, hoy en día, la croqueta es considerada uno de los grandes emblemas de la cocina española.
Finalistas del Campeonato a la Mejor Croqueta de 2026
Para determinar cuál es la mejor croqueta de España en 2026, los amantes de la gastronomía deberán esperar a los días 26, 27 y 28 de enero, cuando se celebre Madrid Fusión en el marco de la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía. Durante esta feria tendrá lugar la duodécima edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón, uno de los concursos más emblemáticos del sector, que este año ha batido un récord de participación al recibir más de 80 recetas.
De entre todas las propuestas, se han seleccionado seis finalistas que presentarán sus creaciones para competir por el título de Mejor Croqueta elaborada con jamón de Sánchez Romero Carvajal. Estos finalistas son:
- Miguel Fernández, Restaurante Bancal (Madrid)
- Samuel Moreno, Molino de Alcuneza (Guadalajara)
- Alejandro Cano, Restaurante Salino (Madrid)
- Toni González, El Nuevo Molino (Cantabria)
- Julián A. Menéndez, La Raíz 15 Casa de Comidas (Asturias)
- Juanjo Mesa, Restaurante Radis (Jaén)
El jurado, compuesto por expertos en gastronomía y periodistas especializados, anunciará al ganador el lunes 26 de enero de 2026, durante la jornada inaugural del congreso de gastronomía más influyente del mundo. El afortunado recibirá el título de Campeón a la Mejor Croqueta de Jamón y varios premios, incluyendo un jamón de Sánchez Romero Carvajal de entre 8-9 kg, un kit de corte completo y un viaje al origen: Jabugo para dos personas, con transporte y hotel incluido.
Sin duda, el Día Internacional de la Croqueta es una fecha para celebrar no solo un delicioso plato, sino también la rica tradición culinaria que representa en España.
