Come sano Santa Madre ha abierto sus puertas en el centro comercial Avenida, en la Avenida de San Ignacio 8, en Pamplona, ofreciendo una propuesta gastronómica diferente que ha captado la atención de los vecinos. La emprendedora Mayra Alboccino, de 42 años, ha decidido crear un espacio que combina la esencia de la cocina casera con un enfoque vegano, presentando dulces que ya son considerados “espectaculares” por quienes han tenido la oportunidad de degustarlos.
Un refugio gastronómico en el centro de Pamplona
Mayra, de origen italo-brasileño, llegó a Pamplona hace ocho años, y su sueño de abrir una cafetería se materializó casi por casualidad. Mientras paseaba por la zona, descubrió un local en el centro comercial que la cautivó, y así decidió emprender. “Empecé a brotar ideas en la cabeza y, al final, me arriesgué”, confiesa.
La apertura de Come sano Santa Madre se llevó a cabo el 8 de enero, y desde entonces, Mayra ha trabajado para ofrecer una carta basada en productos ecológicos y de temporada. “Cocino lo mismo que tenemos en casa”, explica, lo que refleja su filosofía de respeto hacia los alimentos. La carta incluye platos innovadores como un bizcocho cremoso de naranja y una tarta de setas con puerros y garbanzos, además de un menú que destaca por ser accesible, con precios que comienzan desde 9,95 euros.
Éxito en los primeros días
Desde su apertura, el local ha recibido una respuesta positiva, con muchos clientes regresando para probar la famosa tarta que ha generado un gran alboroto. “La tarta está teniendo mucho éxito”, señala Mayra, quien se siente satisfecha de que la gente repita la experiencia. Su compromiso con la calidad se refleja en la elección de ingredientes, destacando que la mayoría de ellos son ecológicos.
A pesar de que la carta también incluye café ecológico, Mayra ha optado por no ofrecer tortilla de patata, reconociendo la competencia de sus vecinos que preparan excelentes versiones del plato. “Presento otros productos, como la tostada de lenteja roja con jamón de bellota”, agrega, enfatizando su deseo de ofrecer algo único.
Mayra también ha comenzado a recibir solicitudes para un menú especial los sábados, algo que no tenía previsto inicialmente, y ha planeado la creación de un espacio para niños, donde puedan jugar mientras los padres disfrutan de la comida en un ambiente tranquilo. La cafetería se perfila como un punto de encuentro en el segundo Ensanche de Pamplona, combinando la gastronomía consciente con un ambiente acogedor.
Con su enfoque en la comida viva y el uso de ingredientes frescos, Come sano Santa Madre promete convertirse en un referente para quienes buscan opciones saludables y deliciosas en la capital navarra.
