En una gala celebrada en Tarragona, la Guía Repsol ha otorgado su máxima distinción, los tres soles, a tres nuevos restaurantes en España. Este reconocimiento, que se puede seguir en directo, ha sido concedido a Ramón Freixa Atelier, ubicado en Madrid y dirigido por el chef Ramón Freixa; A Tafona, de la cocinera Lucía Freitas en Santiago de Compostela; y Voro, un innovador proyecto gastronómico de Álvaro Salazar en Capdepera, Mallorca.
La Guía Repsol ha destacado la diversidad de las propuestas culinarias de estos tres restaurantes, cada uno representando con orgullo su localización y la rica cultura gastronómica que los rodea. La cocina de Lucía Freitas resalta los sabores atlánticos, poniendo en valor la esencia gallega mediante una visión contemporánea que integra a productoras y artesanas locales. Por su parte, la oferta de Salazar en Voro mezcla memorias andaluzas con un mosaico mediterráneo, realzando las características de cada ingrediente con un enfoque creativo.
Ramón Freixa, tras su cambio de ubicación al barrio de Salamanca, ha reafirmado su posición en el panorama gastronómico con Atelier, donde ofrece una experiencia exclusiva a un reducido número de comensales. Además de los tres soles para su nuevo restaurante, recibió otro galardón por su establecimiento Tradición, que se caracteriza por un enfoque clásico y un horario que abarca desde el mediodía hasta la medianoche.
Este año, además, se han incorporado 83 restaurantes a la lista de la Guía Repsol, entre los cuales once han obtenido la distinción de dos soles. Ejemplos destacados incluyen Barahonda en Yecla, Bascoat en Madrid, y Dos Palillos en Barcelona, cada uno aportando su propia interpretación de la cocina regional.
La Guía Repsol también ha dado la bienvenida a 69 restaurantes que obtienen un sol, muchos de los cuales están liderados por jóvenes chefs que apuestan por menús más cortos y asequibles, adaptándose a un comensal que busca frescura y cambios estacionales en su oferta.
Antonio Brufau, presidente de Repsol, ha señalado que la Guía Repsol se distingue por su conexión con la realidad gastronómica y su capacidad para identificar tendencias, destacando la mezcla de veteranía y juventud que enriquece el sector. María Ritter, directora de la Guía Repsol, confirmó que la evolución de las tendencias gastronómicas ha llevado a una mayor fusión entre las regiones de España, dejando atrás las influencias más exóticas que habían dominado anteriormente.
Este reconocimiento a nuevos talentos y propuestas sostenibles resalta el compromiso de la Guía Repsol por impulsar una gastronomía que respete el patrimonio cultural y gastronómico de España.
