Íñigo Onieva, empresario y reconocido amante de la gastronomía, comparte sus secretos sobre los locales más de moda en Madrid. Con una trayectoria que incluye haber vivido en ciudades como Londres y Milán, su pasión por la cocina y el buen ambiente le ha llevado a abrir restaurantes emblemáticos como Casa Salesas y Vega Members Club, este último en colaboración con Cristiano Ronaldo. Recientemente, Onieva ha desvelado sus lugares favoritos en la capital española, ofreciendo un recorrido por los rincones más ‘cool’ de la ciudad.
La esencia de Madrid
Para Onieva, Madrid es una ciudad con un carácter único que combina tradición y modernidad a la perfección. “Es espectacular; tiene alma, un espíritu castizo que sigue muy presente”, afirma. Este empresario destaca la oferta cultural y gastronómica de la ciudad, que considera excepcional y accesible, lo que permite disfrutar de una gran calidad de vida sin necesidad de altos ingresos. “En Madrid, quien gana 60 000 euros tiene más calidad de vida que quien gana 150 000 euros en Nueva York”, añade.
Septiembre es, para él, una de las mejores épocas del año, cuando la ciudad vuelve a cobrar vida tras las vacaciones y las terrazas se llenan de gente. Sin embargo, también disfruta de la primavera, cuando los árboles florecen, aunque prefiere el ambiente vibrante de septiembre. En otoño e invierno, su tiempo favorito se centra en disfrutar de planes acogedores alrededor de una chimenea, acompañado de vino y amigos.
Rincones gastronómicos y planes alternativos
Como experto en gastronomía, Onieva no escatima en recomendaciones. En el barrio de Salesas, destaca locales como Charrúa y Los 33, junto a otros como El Cisne Azul para una comida casual pero excepcional. “En Madrid, no necesitas ir a un restaurante de lujo para disfrutar de una buena comida; cada barrio ofrece opciones encantadoras y asequibles”, comenta.
Su entusiasmo por descubrir nuevos lugares no se limita a la gastronomía. Onieva también disfruta de paseos por barrios como Huertas y Las Letras, donde aprecia los negocios tradicionales. Además, menciona que está en constante búsqueda de nuevos restaurantes, asegurando que cada semana intenta probar uno nuevo. “En Madrid no paran de abrir locales, es imposible estar al día”, afirma, mientras enumera algunos de sus favoritos como TonTon y Casa Neutrale.
En cuanto a planes menos conocidos, Onieva sugiere visitar las galerías de Carabanchel o disfrutar de una cena en Corral de la Morería, donde la experiencia gastronómica se complementa con un espectáculo de flamenco. “No soy muy de flamenco, pero el plan es espectacular”, añade.
Por último, su amor por la naturaleza le lleva a escapadas a la sierra, donde disfruta de la carne en restaurantes como La Chimenea en Guadarrama. “Las croquetas son gigantes y espectaculares”, asegura. También menciona Aranjuez como una opción ideal para una escapada de fin de semana.
La visión de Íñigo Onieva sobre Madrid refleja no solo su pasión por la gastronomía, sino también un profundo amor por la cultura y la esencia de una ciudad que nunca deja de sorprender. Con sus recomendaciones, invita a locales y turistas a redescubrir los encantos de Madrid, un lugar donde cada esquina cuenta una historia y cada plato es una experiencia.
