Los hermanos García han tomado la iniciativa de revitalizar la tradición de la molienda de gofio en el Barrio de la Salud, situado en Tenerife. Este proyecto no solo busca preservar una práctica cultural única, sino que también promueve el uso de ingredientes locales y saludables, contribuyendo a la economía de la zona. Su dedicación ha rescatado un legado que, aunque amenazado por la modernización, sigue siendo fundamental en la identidad canaria.
Un legado cultural rescatado
La molienda de gofio tiene sus raíces en la historia canaria, siendo un alimento básico para muchas generaciones. Los hermanos García, conscientes de la importancia de este producto, han decidido abrir su propia molienda. Este esfuerzo no solo implica la producción de gofio, sino también la educación sobre sus beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina.
La Molienda de la Salud se ha convertido en un punto de encuentro para los habitantes del barrio y los visitantes. A través de talleres y demostraciones, los hermanos han logrado involucrar a la comunidad en la elaboración del gofio, creando un ambiente familiar y participativo. Esto ha permitido que los más jóvenes aprendan sobre su herencia cultural y la importancia de mantener vivas estas tradiciones.
Impacto económico y social
El proyecto de los hermanos García no solo se limita al ámbito cultural. La Molienda de la Salud ha tenido un impacto significativo en la economía local, generando empleo y promoviendo el consumo de productos autóctonos. Según datos proporcionados por los propios hermanos, la demanda de gofio ha aumentado un 30 % desde la apertura de la molienda, lo que ha beneficiado a agricultores y productores de la región.
Además, los hermanos han establecido colaboraciones con restaurantes locales para incorporar el gofio en sus menús, ampliando su alcance y popularidad. Esta estrategia no solo ayuda a preservar la tradición, sino que también fomenta un turismo responsable y sostenible, donde los visitantes pueden disfrutar de la gastronomía canaria en su máxima expresión.
La historia de los hermanos García en el Barrio de la Salud es un ejemplo inspirador de cómo la pasión y el compromiso con la cultura pueden transformar una comunidad. Su esfuerzo por mantener viva la tradición del gofio es un testimonio de la riqueza cultural de las Islas Canarias y un recordatorio de la importancia de valorar y preservar nuestras raíces.
