El Calvados, un destilado francés elaborado a partir de manzanas y, en ocasiones, peras, se ha consolidado como una de las bebidas espirituosas más reconocidas de Normandía. Este licor se obtiene mediante la destilación de sidra, que luego se envejece en barricas de roble, lo que le confiere su singular carácter y complejidad. La variedad más destacada es el Calvados AOC, aunque su prestigio aumenta notablemente con el Calvados Pays d’Auge, famoso por su doble destilación. Otra variante interesante es el Calvados Domfrontais, que se distingue por la adición de peras a su preparación.
Las regiones productoras del Calvados
Si deseas sumergirte en el mundo del Calvados, es esencial visitar las destilerías que producen esta bebida, especialmente en la hermosa región de Normandía. Los meses de septiembre y octubre son ideales, ya que coincide con la recolección de manzanas y el inicio de la producción de una nueva añada de Calvados. Entre las áreas más recomendadas para explorar se encuentran:
Pays d’Auge
Considerada el corazón del Calvados, el Pays d’Auge destaca por sus destilados de alta calidad, reconocidos mundialmente. Esta región alberga encantadores pueblos de arquitectura normanda como Lisieux y Livarot, donde puedes disfrutar de la cata en destilerías famosas como Calvados Boulard, Busnel o Christian Drouin. Además, esta zona es conocida por su gastronomía, especialmente por sus quesos, lo que convierte la experiencia en un deleite tanto para el paladar como para los sentidos.
Región de Domfront
La región de Domfront es otra área emblemática de Normandía, famosa por su Calvados más afrutado y ligero, gracias a la inclusión de peras en su composición. Esta zona presenta paisajes verdes y praderas salpicadas de árboles, creando un entorno ideal para disfrutar de la naturaleza. En Domfront, encontrarás destilerías familiares que ofrecen visitas guiadas, permitiéndote descubrir el proceso de elaboración del Calvados mientras degustas sus productos.
La costa normanda y su oferta gastronómica
No se puede pasar por alto la hermosa costa normanda, que brinda la oportunidad de catar Calvados en un entorno marítimo. Aquí, puedes maridar este destilado con delicias locales como ostras, crepes y postres típicos. Ciudades como Honfleur, Deauville y Cabourg son reconocidas no solo por su arquitectura y encanto, sino también por su rica oferta gastronómica, haciendo de cada visita una experiencia memorable.
Si tu objetivo es realizar un viaje enoturístico, el Pays d’Auge es la opción más adecuada, mientras que los amantes de los destilados más dulces disfrutarán de la región de Domfront. Por otro lado, si la vida urbana y la gastronomía marina son tus preferencias, la costa normanda te ofrecerá un sinfín de experiencias gratificantes, siempre acompañadas de un buen Calvados.
