La dieta cetogénica, o keto, ha cobrado una gran popularidad en los últimos años, en parte gracias a figuras públicas como la actriz Halle Berry, quien reveló en una entrevista con BBCgoodfood que sigue esta dieta a sus 59 años. El doctor Andreas Eenfeldt define la dieta keto como “una dieta muy baja en carbohidratos y con mayor contenido de grasa”, donde el consumo de carbohidratos se reduce significativamente y se mantiene una ingesta moderada de proteínas, mientras que se pueden aumentar las grasas. Esta reducción de carbohidratos induce al cuerpo a un estado metabólico conocido como cetosis, en el que se quema grasa para obtener energía.
Sin embargo, no todo es positivo. La doctora Virginia Gómez, experta en nutrición digestiva, advierte sobre los posibles efectos dañinos de esta dieta en la microbiota intestinal. En su intervención con Fit Generation, Gómez afirmó: “Las dietas keto o las carnívoras son una patada a la microbiota. No entiendo que se promuevan las dietas bajas en fibra en general.” Esta preocupación resalta la importancia de equilibrar la dieta con suficiente fibra, algo que se ve comprometido en regímenes altamente restrictivos como la dieta keto.
Además, Gómez se opone a la idea de que una dieta low-carb pueda ser beneficiosa sin considerar la ingesta de fibra, sugiriendo que “hay que tener cuidado con todos aquellos mensajes que conduzcan a consumir suplementos.” Ella enfatiza que, salvo en casos específicos, las personas no deberían necesitar suplementos para compensar una dieta deficiente en nutrientes.
La dieta blanca, que prioriza alimentos suaves o triturados para facilitar la digestión, también fue objeto de debate. Gómez aclara que trituran los alimentos no mejora la absorción de nutrientes en personas con un tránsito normal. “Es más importante la masticación”, destacó, resaltando el rol fundamental que juega un buen hábito alimenticio en la salud digestiva.
Importancia de la Salud Digestiva
Gómez concluyó su intervención advirtiendo sobre la monitorización de la salud intestinal, haciendo hincapié en que las heces pueden servir como un indicador clave de problemas digestivos. Según la Escala de Bristol, si más del 25% de las heces son clasificados como Bristol 1 o 2 (estreñimiento) o como Bristol 6 o 7 (heces líquidas), es señal de que algo no está bien y se debe consultar a un médico.
No obstante, no todas las opiniones sobre la dieta keto son negativas. El doctor Juan Mielgo, secretario académico de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), ha destacado su efectividad en casos específicos, como la epilepsia refractaria en niños, donde su eficacia está comprobada desde hace décadas. Además, menciona que en adultos puede favorecer la pérdida de peso rápida y mejorar parámetros metabólicos como la sensibilidad a la insulina y el control glucémico en el corto plazo.
En resumen, la dieta cetogénica puede ofrecer beneficios en ciertos contextos, pero es crucial considerar sus efectos a largo plazo en la salud digestiva y la microbiota. La recomendación general es que antes de embarcarse en cualquier dieta restrictiva, es prudente consultar a un especialista para asegurar un enfoque equilibrado y saludable.
