El Restaurante Fumu, ubicado en el número 5 de la calle Marqués de San Esteban en Gijón, se ha convertido en un referente para los amantes de la cocina nipona. Sus propietarios, Carlos y Álvaro, dedicados a la búsqueda de la excelencia, han hecho de su pasión por la gastronomía japonesa una realidad palpable en cada plato que ofrecen.
Una experiencia gastronómica única
El menú de Fumu destaca por su variedad y calidad, con opciones que incluyen usuzukuris, sashimis y temakis, siendo su especialidad los nigiris, que cuentan con catorce propuestas. Cada lunes y martes, los comensales pueden disfrutar de esta oferta por 65 euros. Para aquellos que deseen experimentar la creatividad del chef, es recomendable reservar en la barra, donde el menú cambia cada temporada.
En la última experiencia culinaria, los clientes tuvieron la oportunidad de degustar nigiris de dorada y bonito encebollado, ambos aclamados por su frescura y sabor. La lubina sunomono, bien aliñada y equilibrada, y un brioche de steak tartar, con carne cortada a cuchillo y un sabor potente, también fueron destacados. De postre, los mochis, típicos de la cultura japonesa, complementaron la experiencia, aunque su calidad fue considerada aceptable.
Ambiente y servicio de calidad
El ambiente del restaurante es más atractivo por la noche, con una decoración minimalista y sencilla que invita a disfrutar de la gastronomía en un entorno acogedor. La barra está dedicada exclusivamente al menú, mientras que el local ofrece mesas altas y bajas para mayor comodidad. Aunque no se utilizan manteles, las servilletas de tela añaden un toque de elegancia.
El equipo de sala se distingue por su profesionalidad y cercanía, creando un ambiente agradable que mejora la experiencia del cliente. Fumu ha alcanzado los 15 puntos en su valoración y ha recibido 3 Y de Yantar, un reconocimiento que resalta la calidad de sus nigiris y la atención al detalle en la preparación de cada plato.
La dedicación de Carlos y Álvaro se refleja en el perfeccionamiento del cocinado del arroz y en la selección de materia prima de alta calidad. Aunque sería ideal poder disfrutar del menú degustación en mesa, el éxito del brioche de steak tartar ha demostrado ser un acierto en la carta, con opciones que incluyen incluso arroz frito en ocasiones.
Restaurante Fumu no solo representa el esfuerzo y la constancia de sus propietarios, sino también un viaje culinario que invita a los comensales a explorar la riqueza de la cocina japonesa en un entorno profesional y acogedor.
