La periodista y experta en cocina antiinflamatoria, María Pérez Espín, ha lanzado un nuevo libro titulado «Mis mejores recetas antiinflamatorias», que incluye 90 recetas diseñadas para aquellas personas que buscan opciones saludables y fáciles de preparar. Este libro se enfoca especialmente en quienes pueden tener intolerancias o alergias alimentarias, ofreciendo alternativas sin gluten, huevo, lácteos o frutos secos.
Pérez Espín propone una alimentación basada en comida real, evitando ultraprocesados y aditivos, lo que considera fundamental para el bienestar físico y emocional. En sus consejos destaca la importancia de cocinar con antelación, cenar temprano y optar por desayunos ricos en proteínas de calidad, grasas saludables y fibra.
Su interés por la cocina saludable surgió a raíz de problemas intestinales que la llevaron a realizar pruebas de intolerancia. «Comprendí la relevancia de una alimentación equilibrada para mejorar mis síntomas y mi bienestar emocional», explica. Desde entonces, ha compartido sus conocimientos y recetas con sus seguidores en redes sociales.
Junto a su amiga y nutricionista Sandra Moñino, con quien comparte el podcast «Con jengibre y limón», ha continuado desarrollando su proyecto pese a la reciente maternidad de ambas. Aunque no se considera una chef, su objetivo es demostrar que es posible comer sano sin complicaciones. «Las recetas que ofrezco son prácticas y accesibles para cualquier persona, independientemente de su habilidad en la cocina», comenta.
La autora también reflexiona sobre los hábitos alimentarios de los españoles, señalando que «la cena es uno de los momentos donde más fallamos». Critica los horarios tardíos y la tendencia a cenar copiosamente, lo que afecta la calidad del sueño y la digestión. «Cenar temprano y ligero es un hábito muy antiinflamatorio», añade.
Para aquellos que buscan ideas, recomienda un desayuno que incluya pan de trigo sarraceno con proteínas y grasas saludables, y una cena ligera como una crema de calabaza acompañada de proteína. Su enfoque se centra en simplificar el proceso culinario para que todos puedan adoptar hábitos más saludables.
