La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, ha dado a conocer hoy dos iniciativas que buscan poner en valor la rica cultura de la coctelería y el vermut en Madrid. Se trata del libro Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital, que ofrece una crónica exhaustiva sobre la evolución de la coctelería en la ciudad, y el primer Mapa ilustrado de vermuterías, que guía a los amantes del vermut por una selección de 15 bares emblemáticos.
Ambos proyectos, impulsados por la Academia Madrileña de Gastronomía con el apoyo del Ayuntamiento de Madrid, tienen como objetivo resaltar la importancia de la cultura líquida dentro de la oferta gastronómica de la ciudad. Maíllo subrayó que «nuestras barras, tabernas y coctelerías forman parte de la identidad de la ciudad» y enfatizó el compromiso del Ayuntamiento por proyectarlas al mundo.
Un recorrido por la historia de la coctelería madrileña
El libro Madrid Cocktail explora más de un siglo de historia de la coctelería en Madrid, desde principios del siglo XX, cuando la ciudad contaba con unas 1 500 tabernas, hasta la actualidad, donde hay más de 15 000 establecimientos. Este recorrido incluye figuras icónicas como Hippolyte Pidoux, Pedro Chicote y Fernando Gaviria, así como míticos espacios como el Bar Cock y el Museo Chicote, un punto de encuentro de artistas desde 1931.
El libro también narra la historia del primer cóctel español, la Media Combinación, y destaca el papel fundamental de hoteles como el Ritz o el Palace en la difusión de la modernidad líquida en la ciudad. Esta evolución ha llevado a un nuevo auge en la coctelería contemporánea, donde profesionales como Diego Cabrera y Carlos Moreno están a la vanguardia, representados en locales reconocidos mundialmente como Salmon Guru.
Descubriendo las vermuterías de Madrid
El Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid ofrece un itinerario por los mejores lugares para disfrutar del ritual del vermut, incluyendo direcciones clave en barrios como Chamberí, Malasaña, Lavapiés, Chueca y Las Letras. Entre los 15 bares seleccionados se encuentran Bodega de la Ardosa, Casa Alberto y El Anciano Rey de los Vinos, cada uno con sus propias especialidades.
Este mapa, disponible en español e inglés, incorpora códigos QR para ampliar la información de cada establecimiento, y podrá descargarse próximamente desde la web de la Academia.
Las iniciativas mencionadas son parte de un esfuerzo mayor por parte del Área Delegada de Turismo y la Academia para promover el patrimonio gastronómico de Madrid. Recientemente, también se ha publicado la primera edición de Madrid Gastro. La nueva movida, que recoge la transformación de la restauración en la capital, así como el lanzamiento de la campaña “Cómete Madrid”, destinada a destacar la riqueza culinaria de la ciudad.
Con estas acciones, Madrid busca no solo resaltar su oferta gastronómica, sino también consolidarse como un destino turístico imprescindible para los amantes de la buena comida y las experiencias únicas.
