Las lentejas con chorizo y panceta son un guiso que destaca por su valor nutricional y su bajo coste, convirtiéndose en una opción ideal para alimentar a toda la familia. Este plato tradicional, elaborado por el chef Arguiñano, no solo es delicioso, sino que también ofrece múltiples beneficios para la salud. Las lentejas, ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro y magnesio, ayudan a mantener niveles de energía óptimos a lo largo del día, mejoran la digestión y proporcionan una sensación de saciedad, evitando así el exceso de comida.
Ingredientes y preparación
Para preparar este guiso, se requieren los siguientes ingredientes, que son suficientes para cuatro personas:
– 300 g de lentejas
– 100 g de chorizo fresco
– 200 g de panceta fresca
– 1 cebolleta
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 1 cucharadita de pimentón picante
– Perejil
La elaboración comienza con la cocción de la panceta en una olla rápida, cubierta con agua, durante aproximadamente 40 minutos una vez que la válvula ha subido. Durante este tiempo, se procede a sofreír la cebolleta, la zanahoria y el puerro, todos ellos cortados en trozos finos, en un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cocción de las lentejas
Después de unos cinco a diez minutos de cocción suave, se añade el chorizo, previamente troceado. A continuación, se incorporan las lentejas, que deben estar bien lavadas, cubriéndolas con abundante agua, aproximadamente de tres a cuatro veces su volumen. Es crucial sazonar la mezcla adecuadamente y dejar que se cueza durante unos 40 a 45 minutos.
Al finalizar la cocción, se añade el pimentón y se doran los trozos de panceta por ambos lados en una sartén aparte. Finalmente, se sirven las lentejas en platos hondos, acompañadas de un trozo de panceta en cada uno y decoradas con un poco de perejil fresco.
Este guiso sencillo y económico no solo satisface el paladar, sino que también es una opción saludable para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Sin duda, las lentejas con chorizo y panceta son una receta que merece un lugar destacado en la cocina de cualquier hogar.
