La quesería La Lleldiría, ubicada en la localidad de Merilla en San Roque de Riomiera, ha dado a conocer una sorprendente receta que resalta las bondades de su famoso queso Siso a la barbacoa. Este plato se presenta como una opción perfecta para disfrutar en reuniones familiares o con amigos durante el verano, combinando sabores tradicionales con un toque innovador.
Ingredientes y preparación
Para preparar esta exquisita receta se necesitan los siguientes ingredientes: queso Siso en cernaa, ramas de romero (o en su defecto, tomillo o ajo), mermelada, chutney o cheong, y pan tostado o sobao pasiego. La combinación de estos elementos permite crear una experiencia gastronómica única.
La elaboración comienza realizando cortes en forma de cuadrícula en el queso Siso, lo que facilita la incorporación de las ‘ramucas’ de romero. Este paso es crucial, ya que el romero aporta un aroma y sabor característico al queso. Posteriormente, se coloca el queso en un recipiente de hierro fundido o barro resistente al calor, ideal para soportar las altas temperaturas de la barbacoa.
Mientras se preparan las brasas, es recomendable introducir el queso en el fuego para que adquiera temperatura. Una vez caliente, se retira con cuidado y se le añade una mermelada, un chutney o, como se ha utilizado en este caso, un cheong de cebolla. Este último es una fermentación dulce que combina cebolla y azúcar, permitiendo aprovechar tanto el sirope resultante como la cebolla caramelizada, sin necesidad de cocinarla.
Disfrute y acompañamiento
El platillo se sirve acompañado de pan tostado, que puede ser sumergido en el mismo fuego, o incluso con unos deliciosos sobaos pasiegos. La combinación del queso Siso caliente con la mermelada de cebolla proporciona un contraste de sabores que sorprenderá a los comensales.
Esta propuesta no solo destaca la versatilidad del queso Siso, sino que también pone de manifiesto la importancia de utilizar ingredientes locales y de calidad en la cocina. La Lleldiría continúa promoviendo sus productos, reafirmando su compromiso con la gastronomía de la región y ofreciendo al público opciones creativas y sabrosas para disfrutar en cualquier ocasión.