La Asociación Española de Ingredientes ha compartido una receta saludable y deliciosa que destaca por su frescura: un tartar de verduras con aguacate y una vinagreta de lima. Este plato es perfecto para los meses de calor, ofreciendo un sabor ligero y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes necesarios
Para preparar este tartar, se requieren los siguientes ingredientes:
- 500 gr de verduras ultracongeladas variadas, que pueden incluir zanahoria, maíz, pimiento, calabacín y judías verdes.
- 1 aguacate maduro.
- 1 lima (en zumo y ralladura).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
- Cebollino o perejil picado para decorar.
Elaboración del tartar
El proceso de elaboración es muy sencillo y no toma demasiado tiempo. En primer lugar, es recomendable cocer o saltear brevemente las verduras ultracongeladas durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se deben escurrir y dejar enfriar.
Mientras tanto, se corta el aguacate en cubitos pequeños y se rocía con un poco de zumo de lima para evitar que se oxide. En un bol grande, se mezclan las verduras frías con el aguacate, teniendo cuidado de no deshacer los trozos de aguacate. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
Para preparar la vinagreta, se mezclan el zumo de lima restante, la ralladura, el aceite de oliva y, si se desea, la mostaza. Es importante emulsionar bien esta mezcla para conseguir una textura uniforme.
Una vez que todos los ingredientes están listos, se aliña el tartar con la vinagreta y se deja reposar en la nevera al menos 15-20 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren adecuadamente.
Presentación del plato
Para una presentación atractiva, se puede utilizar un aro de cocina que ayude a dar forma al tartar. Finalmente, se puede decorar con rodajas de aguacate, cebollino o perejil picado, y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor.
Este tartar de verduras con aguacate es ideal como entrante o como plato principal ligero, perfecto para disfrutar en comidas familiares o reuniones con amigos, aportando un toque fresco y saludable a la mesa.
