La cantante Chenoa ha compartido un momento muy personal en el programa Como Sapiens de TVE, revelando que su plato favorito son los raviolis de carne que preparaba su abuelo. Esta receta, que trasciende el simple acto de comer, está impregnada de un profundo valor sentimental que evoca recuerdos de su infancia.
Con emoción, Chenoa recordó cómo su abuelo dedicaba amor y paciencia en la elaboración de cada parte del plato, desde la masa hasta el relleno. “Hacía la carne, hacía la masa… se tomaba muchísimo trabajo en hacerlos y estaban buenísimos”, confesó la artista, subrayando el vínculo especial que existe entre la cocina y los recuerdos familiares.
Un viaje a la infancia
Para Chenoa, estos raviolis no son solo un delicioso manjar casero, sino un medio para regresar a esos momentos compartidos en la cocina familiar, donde cada gesto cotidiano se convertía en un instante de cariño y unión. Esta confesión revela una faceta íntima de la artista, recordándonos que detrás de la figura pública se esconden historias sencillas que nos conectan con lo esencial.
La cocina se transforma así en un puente hacia el pasado, un homenaje a aquellos que dejaron huella no solo en su paladar, sino también en su corazón. Aunque la receta original de su abuelo permanece en el recuerdo, la artista ha compartido un acercamiento a ese plato cargado de emociones.
Receta de raviolis de carne
A continuación, presentamos una versión muy cercana a la receta que Chenoa atesora en su memoria, ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes para 4 personas:
- Para la masa:
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (variedad Hojiblanca)
- Agua (la que admita la masa)
- Para el relleno:
- 500 gramos de carne picada
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Pimentón picante al gusto
- Orégano al gusto
- 300 gramos de queso mozzarella rallado
- Pasta raviolis
- Para la salsa:
- 4 tomates maduros
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- Azúcar al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado
Preparación:
- La salsa: Pela y pica los tomates para sofreírlos en una sartén con aceite de oliva. Añade azúcar para corregir la acidez, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- El relleno: Sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento rojo picados finamente. Agrega el pimentón, la carne picada, sal, pimienta y orégano. Cocina bien y cuando la carne esté lista, añade el queso mozzarella y mezcla. Reserva.
- La masa: Mezcla la harina con la sal, la yema de huevo y el aceite. Añade agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar 20 minutos.
- Montaje: Divide la masa en dos partes y estírala muy fina. Coloca pequeños montones del relleno sobre una de las planchas, dejando espacio entre ellos. Humedece los bordes y cubre con la otra mitad de la masa. Presiona bien para sellar y corta los raviolis.
- Cocción: Hierve agua con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite. Cuece los raviolis durante 3 o 4 minutos, hasta que floten. Sirve con la salsa de tomate, un toque de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado.
Trucos para un resultado perfecto:
Para lograr unos raviolis que recuerden a los del abuelo de Chenoa, algunos consejos son clave: la salsa debe cocinarse a fuego lento y con un toque de azúcar para suavizar su acidez; el queso mozzarella no debe cocinarse demasiado para mantener su cremosidad; la masa no debe quedar pegajosa y debe reposar para facilitar el estirado; y al sellar los raviolis, es importante evitar que quede aire dentro para que mantengan su forma y textura.
Así, Chenoa no solo nos comparte su receta favorita, sino también una parte de su historia familiar, un legado que, sin duda, seguirá presente en su vida y en su cocina.
