La gastronomía de las Islas Canarias continúa su ascenso en el ámbito culinario español, consolidándose con la reciente edición de los Soles de la Guía Repsol 2026. Este evento, celebrado en Tarragona, ha otorgado siete nuevos reconocimientos a restaurantes del archipiélago, elevando el total a 46 establecimientos distinguidos.
Entre los galardonados, San Hô, ubicado en Adeje, se destaca como el gran protagonista al recibir dos Soles. Este restaurante ofrece una propuesta que fusiona la tradición canaria con la innovación, reflejando la riqueza y diversidad de la cocina local desde una perspectiva contemporánea.
La reciente edición también ha visto la incorporación de seis nuevos restaurantes que obtienen un Sol, enriqueciendo así el mapa de la nueva cocina canaria. En la capital grancanaria, Revés Bistro se suma a la lista, mientras que en Lanzarote, Lilium se posiciona como un referente. En Tenerife, Cráter Identidad Canaria, Troqué, Haydée by Víctor Suárez y Moral representan diferentes enfoques sobre el uso del producto local, desde reinterpretaciones creativas hasta propuestas más directas y estacionales.
Con estas incorporaciones, Canarias cuenta ahora con 39 restaurantes que tienen un Sol, seis con dos Soles y uno con tres, lo que consolida un ecosistema gastronómico que trasciende el turismo y se establece como un destino culinario de prestigio por derecho propio.
