La chef Begoña Rodrigo, reconocida por su maestría en la cocina y su compromiso con la gastronomía sostenible, ha lanzado una advertencia a los cocineros amateurs sobre un error común en el tratamiento de las verduras. En una reciente entrevista con la revista Elle, Rodrigo destacó que pelar las verduras antes de cocinarlas es una práctica que debería evitarse para preservar tanto su sabor como sus propiedades nutricionales.
Rodrigo, quien lidera el restaurante La Salita en Valencia y ha sido galardonada con una estrella Michelin y tres Soles Repsol, explicó que al cocinar las verduras con su piel, se pueden mantener mejor sus cualidades naturales. “Las verduras tienen todas su propia bolsa al vacío y son sus propias pieles”, aseguró la chef, añadiendo que al retirarlas, se pierde gran parte de sus beneficios.
Consejos para cocinar verduras correctamente
En su consejo práctico, Rodrigo enfatiza que, por ejemplo, al cocinar zanahorias, es preferible hervirlas ligeramente con la piel antes de pelarlas. «Si las vas a saltear, las hierves primero un poco para quitar el duro del principio. Luego las pelas, lo salteas y fuera», explica. Este sencillo método no solo es fácil de aplicar, sino que también puede hacer una notable diferencia en el resultado final de los platos.
Nuevos proyectos de Begoña Rodrigo
La chef se encuentra en un momento álgido de su carrera y continúa expandiendo su influencia en el mundo culinario con un nuevo proyecto: Cooktl, que se describe como “la coctelería más viva en el corazón de Valencia”. Este espacio, ubicado en la planta baja del palacete que alberga La Salita, ofrece un ambiente elegante y acogedor, donde la creatividad se une a la emoción.
Cooktl cuenta con un salón íntimo y una terraza ajardinada que promete ser un punto de encuentro para los amantes de la coctelería. Los bartenders elaboran una carta de cócteles “versátil, sorprendente y personalizable”, mientras que los comensales pueden comenzar su experiencia gastronómica con un pase de aperitivos antes de adentrarse en el menú degustación de La Salita.
Este nuevo espacio no solo refuerza el estilo único de Rodrigo, sino que también destaca su capacidad para fusionar elegancia con un ambiente cercano y lleno de matices, consolidando su posición como una de las figuras más influyentes en la gastronomía contemporánea en España.
