El restaurante Bascook, dirigido por el chef Aitor Elizegi, ha celebrado su décimo quinto aniversario en junio de 2023, consolidándose como un referente en la gastronomía vasca. Con un enfoque en el producto local y una cocina que fusiona tradición y modernidad, Bascook ha logrado mantenerse relevante frente a la homogeneización de la oferta culinaria.
Desde su apertura en 2010, el local ha evolucionado, pero su esencia sigue intacta. Elizegi, quien fue campeón de España de cocineros en 1998, ha sabido transformar Bascook en un espacio donde lo local se entrelaza con influencias de ciudades como Copenhague, Lima y Lisboa. «Si tuviera que montarlo hoy, probablemente haría algo muy parecido», confiesa el chef.
Una experiencia gastronómica única
Bascook no solo representa un espacio gastronómico, sino un emporio que también incluye otros proyectos como Txocook y Basquery. Su propuesta se sitúa en un punto intermedio entre el prestigio de los grandes chefs y el ambiente informal de los bares de pintxos, ofreciendo una cocina divertida y accesible.
Entre sus platos emblemáticos se encuentran el makis de gilda y el taco de cigala, junto a arroces elaborados con esmero y su famoso bacalao, un producto que ha sido fetiche para Elizegi desde sus inicios. La carta de vinos también destaca por su originalidad, alejándose de los tópicos y ofreciendo opciones tanto clásicas como modernas.
La atención al cliente en sala es otro de los puntos fuertes del restaurante, destacando por su cercanía y profesionalidad. Esto ha permitido que Bascook no solo atraiga a un público internacional, sino que también cuente con una fiel clientela local, donde ya se vislumbra una segunda generación de comensales. «Cuando te llaman los hijos de tus primeros clientes es que algo hemos hecho bien», añade Elizegi.
Un legado en la gastronomía vasca
A lo largo de estos quince años, Bascook ha inspirado a numerosos imitadores, convirtiéndose en un modelo a seguir en el ámbito de la restauración. Su apuesta por un local con un diseño industrial y un ambiente portuario ha marcado tendencia en la ciudad de Bilbao, donde la oferta gastronómica sigue en constante evolución.
En resumen, la historia de Bascook es una historia de éxito construida sobre la pasión por la cocina y un profundo respeto por los productos locales. Con menús de degustación que oscilan entre 58 y 78 euros, la propuesta de Elizegi sigue siendo un soplo de aire fresco en el panorama culinario vasco.
Bascook se encuentra en Barroeta Aldamar, 8, Bilbao, y su teléfono de contacto es 944009977. Su compromiso con la calidad y la innovación sigue siendo su principal carta de presentación, asegurando que los próximos años sean igualmente prometedores.
