La cocina estival se enriquece con una receta sencilla y sabrosa que evoca el sabor del verano: los boquerones al Orio. Esta deliciosa preparación, presentada por Eneko, campeón de MasterChef 11 y exfutbolista, se puede realizar de manera rápida con la ayuda de una freidora de aire. Este plato es ideal para quienes disfrutan de las frituras, pero desean reducir el uso de aceite.
Receta de boquerones al Orio
Los ingredientes necesarios para preparar esta delicia son los siguientes:
- 300 g de boquerones
- 200 g de harina de garbanzo
- Sal al gusto
- 3 ajos
- 1 cayena
- 150 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Unas gotas de vinagre de Jerez
La preparación consta de varios pasos sencillos que garantizan un resultado crujiente y lleno de sabor. A continuación, te explicamos cómo elaborarlos:
Pasos para la preparación
- Limpiar los boquerones: Retira la cabeza y las tripas de los boquerones, o solicita a tu pescatero que lo haga. Lava los boquerones en agua fría y sécalos con papel absorbente, añadiendo un poco de sal.
- Enharinar: Pásalos por harina de garbanzo, el secreto andaluz para obtener una fritura crujiente y ligera. Sacude suavemente para retirar el exceso de harina.
- Cocinar en la freidora de aire: Coloca los boquerones en la freidora sin amontonarlos. Rocía con aceite de oliva virgen extra en spray y programa 12 minutos a 180 °C, o hasta que la capa exterior empiece a dorarse.
- Preparar el Orio: En una sartén con AOVE, fríe los ajos laminados junto con la cayena. Una vez dorados, apaga el fuego y añade unas gotas de vinagre de Jerez, removiendo bien.
- Servir: Dispón los boquerones en una fuente y vierte por encima el Orio. Se recomienda disfrutarlos recién hechos para apreciar su textura y sabor.
Esta receta no solo es un homenaje a la cocina tradicional andaluza, sino que también es una opción más saludable al utilizar la freidora de aire. La combinación de sabores y la sencillez en la preparación hacen de los boquerones al Orio un entrante perfecto para cualquier reunión o celebración durante los meses de calor.
