La Universidad de León ha culminado con éxito la coordinación del proyecto europeo InnoMeatEdu, en el marco del programa Erasmus+, que durante tres años ha involucrado a universidades y centros tecnológicos de cinco países con el objetivo de modernizar la formación en ciencia y tecnología de la carne.
Una de las principales innovaciones resultantes de este proyecto es la creación de una plataforma digital de libre acceso, disponible para estudiantes, docentes y profesionales del sector a través del portal innomeatedu.unileon.es. En esta plataforma se ofrece un extenso repertorio de materiales formativos, que incluyen manuales, presentaciones, vídeos, casos prácticos, evaluaciones e infografías, todo ello en seis idiomas: español, inglés, italiano, griego, polaco y portugués.
Formación integral para un sector en transformación
Los contenidos de InnoMeatEdu abordan áreas clave como la producción y el procesado de la carne, la seguridad y la calidad alimentaria, el emprendimiento y la sostenibilidad. Estos temas son cruciales para responder a las demandas de un sector que se encuentra en constante transformación.
El consorcio del proyecto ha sido coordinado por la profesora Teresa María López Díaz, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, y ha contado con la colaboración de instituciones como la Universidad de Parma (Italia), la Universidad de Tesalia (Grecia), el Instituto Politécnico de Bragança (Portugal), la Universidad de Warmia y Mazury en Olsztyn (Polonia), y el Centro Tecnológico de la Carne (Galicia), así como de la consultora 4obs (Grecia). También se han sumado socios estratégicos como la empresa Campofrío.
Un modelo de cooperación internacional
Con esta iniciativa, la Universidad de León refuerza su liderazgo en el desarrollo de recursos educativos innovadores y sostenibles, consolidándose como un referente europeo en la creación de vínculos entre universidad e industria. InnoMeatEdu se ha convertido en un modelo de cooperación internacional que impulsa la transferencia de conocimiento y la capacitación de los futuros profesionales de la cadena de valor cárnica.
Durante la reunión final del proyecto, se presentaron los resultados de los diferentes paquetes de trabajo y se discutió sobre la sostenibilidad del proyecto una vez concluido su periodo oficial de ejecución. Los socios aprovecharon la ocasión para visitar las instalaciones de Novafrigsa en Lugo, del Grupo Coren, fortaleciendo así la conexión con el tejido empresarial del sector.
Este avance en la educación y formación del sector cárnico no solo beneficia a los estudiantes, sino que también responde a las necesidades de un mercado laboral que exige cada vez más competencias especializadas.
