Joseba Arguiñano, el reconocido chef español, ha compartido recientemente su receta de calamares encebollados, un clásico de la cocina de Guipúzcoa que destaca por su sencillez y beneficios nutricionales. Este plato, que combina la suavidad del calamar con el sabor de la cebolla, es no solo fácil de preparar, sino también rico en nutrientes esenciales.
Los calamares, que son bajos en calorías y grasas, son una excelente fuente de proteínas, omega-3, vitamina B12, selenio y vitamina E. Su consumo moderado puede aportar importantes beneficios para la salud cardiovascular, a pesar de contener colesterol. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), los calamares solo aportan 80 kilocalorías por cada 100 gramos, siendo el componente principal las proteínas, que representan un 17% de su composición.
Receta sencilla y nutritiva
La receta de Joseba Arguiñano es perfecta para aquellos que buscan opciones rápidas y saludables en su dieta diaria. El chef describe el proceso de manera clara y accesible: “Cortamos el calamar en aros, un chorrito de aceite de oliva, un diente de ajo y una cebolla en juliana. Lo pochamos bien y agregamos los calamares”, comenta. Después de añadir sal y un chorro de vino, se cocina durante unos 30 minutos, y el plato está listo para disfrutar.
Arguiñano enfatiza que este plato es ideal como segundo plato o para mojar pan sin remordimientos, gracias a su perfil nutricional equilibrado. “Si te gustan los guisos tradicionales con sabor a mar, tienes que probar estos calamares encebollados: una receta casera, suave y melosa”, concluye el chef.
Beneficios del calamar en la dieta
Además de su bajo contenido calórico, el calamar es rico en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades beneficiosas para el corazón. Según la Clínica Universidad de Navarra (CUN), incorporar alimentos ricos en omega-3 en la dieta puede ayudar a fortalecer neuronas, mantener el corazón sano y proteger contra accidentes cerebrovasculares.
La FEN también destaca que una sola ración de calamar puede proporcionar el 100% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12, además de aportar selenio y vitamina E, un potente antioxidante. Sin embargo, la fundación advierte sobre su contenido en colesterol, sugiriendo que, aunque no se debe abusar de este alimento, es considerado saludable dentro de una dieta equilibrada.
En conclusión, los calamares encebollados de Joseba Arguiñano no solo son un plato delicioso, sino que también ofrecen una opción nutritiva para aquellos que buscan mantener hábitos alimenticios saludables en un estilo de vida ajetreado.
